Vegetarisches Burgerrezept – gesunde und leckere Ideen

Vegetarisches Burgerrezept - gesunde und leckere Ideen

Beseitigen Sie Fleisch und probieren Sie ein vegetarisches Burger-Rezept beim nächsten Grillabend oder für eine Mahlzeit unter der Woche. Sie sind voll von Proteinen, Fasern und Geschmack. Hier finden Sie unsere beliebtesten hausgemachten vegetarischen Burgerrezepte! Alle diese Hamburger-Rezepte sind vegetarisch und die meisten sind vegan. Hausgemachte vegetarische Burger sind eine ausgezeichnete Proteinquelle für Vegetarier. Wenn Sie Probleme mit vegetarischen Burgern hatten, lesen Sie diese Tipps, um das perfekte Rezept für vegetarische Burger zu erhalten. Oder wenn Sie eine Mahlzeit im Freien zubereiten und nicht sicher sind, was Sie mitbringen sollen (abgesehen von den Veggie-Burgern natürlich!). Auf unserer Website finden Sie Dutzende von vegetarischen und veganen Rezeptideen.

Gemüse-Burger-Rezept

Vegetarisches Burgerrezept - gesunde und leckere Ideen

Gemüse-Burger können mit Kichererbsen, schwarzen Bohnen, weißen Bohnen, Kartoffeln, Linsen und fast jedem anderen Gemüse hergestellt werden, das zerquetscht und zu einer Torte geformt werden kann. Und gut gemacht, sie sind lecker, aber zerbrechlich. Selbst bei Bindemitteln wie Paniermehl, Hafer, Eiweiß oder Farina sind vegetarische Burger eher empfindliche Dinge, die auf dem Grill nicht gut sind. Wenn Sie nicht ganze Portobello-Pilze als „Hamburger“ verwenden, sind Sie wahrscheinlich erfolgreicher, wenn Sie Ihre Veggie-Burger im Ofen oder unter dem Grill kochen und sie dann sehr vorsichtig umdrehen, wenn die Zeit kommt. Kommerzielle Hamburger sind natürlich robuster, aber hier handelt es sich um hausgemachte Versionen.

Miso-Burger-Rezept mit Minze- und Granatapfelsalat

Vegetarisches Burgerrezept - gesunde und leckere Ideen

Vorbereitung: 15 Minuten

Küche: 25 Minuten

Für 4 Personen

Wenn Sie auf der Suche nach gesunden vegetarischen Burgern sind, ist dieses Burgerrezept ideal für Sie, das aus Kichererbsen und einem köstlichen Minz-Granatapfelsalat besteht.

Vegetarisches Burgerrezept - gesunde und leckere Ideen

Ernährung:

kcal 442

10 g Fett

gesättigt 1g

58 g Kohlenhydrate

Zucker 23g

21 g Faser

19 g Protein

Salz 1,2 g

Zutaten

75g Bulghar-Weizen

1 Esslöffel Rapsöl

2 Zwiebeln, schneiden

4 Knoblauchzehen, gehackt

2 Möhren

Grob gerieben

1 große rote Paprika, ohne Samen und fein gehackt

1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

1 Esslöffel gemahlener Koriander

Koriander von 30 g Packung, Stiele und Blätter gehackt aber getrennt

1 Limette, gezickt, ½ Saft, ½ in 4 Stücke schneiden

2 x 400 g Dosen Kichererbsen, abgelassen

2 große Eier

2 Esslöffel weiße Miso-Paste

Für den Salat

½ kleiner Weißkohl, gerieben

1 rote Zwiebel, halbieren und in dünne Scheiben schneiden

2 Karotten, zerdrückt (idealerweise mit einem Julienne-Schäler)

1 Granate

nur Samen

2 Esslöffel gehackte Minze

1 Esslöffel Apfelessig

1 Esslöffel reines Rapsöl

Methode

Erhitzen Sie den Ofen auf ein Gebläse von 220 ° C / 200 ° C / Gas 7. Kochen Sie den Bulgar 5 Minuten in einem kleinen Topf mit Wasser. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Antihaftpfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch unter Rühren 5 Minuten lang braten, bis sie bräunen. Fügen Sie die Karotten und Chili hinzu und kochen Sie 5 Minuten lang, bis die Karotten weich sind. Kümmel, Koriander, Koriander und Limettenschale dazugeben und gut mischen.

Kippen Sie die Kichererbsen in eine Schüssel und zerkleinern Sie sie mit einem Hackmesser oder einer Gabel. Fügen Sie dann die Eier und Miso hinzu, um eine dicke Paste zu bilden.

Das Bulghar gut abtropfen lassen und das würzige Gemüse entfernen. Die Hitze entfernen, acht Burger formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen 15-20 Minuten backen oder bis sie fest sind und anfangen zu bräunen.

Für den Kohl kombinieren Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Limettensaft und den Korianderblättern. Mit Hamburger und Limettenscheiben servieren.

Rezept für grüne Burger

Vegetarisches Burgerrezept - gesunde und leckere Ideen

Vorbereitung: 30 Minuten

Küche: 20 Minuten

Für 4 Personen und 4 Personen im Tiefkühlschrank

Dieses vegetarische Burgerrezept kann eingefroren werden, sodass Sie an anstrengenden Tagen weiterkommen können. Dieses Rezept ist schick gefüllt mit Spinat, einem der schwierigsten Gemüse für Kinder!

Ernährung: für Hamburger

kcal 233

11 g Fett

gesättigt 5g

22 g Kohlenhydrate

3g Zucker

1 g Faser

11 g Protein

Salz 0,5 g

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl

2 Zwiebeln, fein gehackt

Spinatbeutel von 250 g

5 Scheiben Weißbrot, gefüllt mit Semmelbrösel (oder 150 g trockene Semmelbrösel)

gutes frisches Muskatnussgitter

100 g reifer, geriebener Cheddar-Käse

40 g fein geriebener Parmesankäse

1-2 große, zerkleinerte Eier

3 Esslöffel Mehl

Servieren

6 knusprige Brötchen

4 reife, saftige Tomaten, dick geschnitten

Ketchup oder anderes Gewürz von guter Qualität

Süßkartoffel-Pommes (optional)

Methode

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln etwa 10 Minuten braten, bis sie hell und weich sind, dann etwas abkühlen lassen.

Vegetarisches Burgerrezept - gesunde und leckere Ideen




Den Spinat in einer Küchenmaschine fein hacken und in eine Schüssel geben. Die gekühlte Zwiebel, die Semmelbrösel, die Muskatnuss, den Cheddar-Käse und den Parmesan-Käse hinzufügen und mischen. Fügen Sie das geschlagene Ei nach und nach hinzu (Sie brauchen es vielleicht nicht alles), bis die Mischung zusammen bleibt. In acht teilen (siehe den Vorschlag unten) und fette Hamburger herstellen.

Legen Sie das Mehl in eine flache Schüssel, würzen Sie es gut und tauchen Sie die Burger in das Mehl. In einem Kunststoffbehälter zwischen den Pergamentschichten lagern. Abkühlen lassen, bis Sie kochen oder einfrieren können.

Vegetarisches Burgerrezept - gesunde und leckere Ideen

Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. In knusprigen Brötchen servieren, auf Wunsch mit ein paar Tomatenscheiben, Tomatensauce und Pommes Frites.

Rezept für Kichererbsen- und Nussburger mit Süsskartoffelchips

Vegetarisches Burgerrezept - gesunde und leckere Ideen

Vorbereitung: 15 Minuten

Küche: 25 Minuten

Für 2 Personen

Diese vegetarischen Burger haben einen köstlichen warmen oder kalten Geschmack. Sie können sie zu kleinen Bällen rollen und in Falafel verwandeln, wenn Sie möchten

Ernährung: pro Portion

kcal 523

Fett 19 g

Sättigung 2g

63 g Kohlenhydrate

20g Zucker

14 g faser

19 g Protein

0,4 g Salz

Zutaten

1 kleine rote Zwiebel, mehr oder weniger gehackt

1 große Knoblauchzehe, geschält und halbiert

25 g gemischte Nüsse wie Glut, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse und Pekannüsse

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel gemahlener Koriander

400g Dose Kichererbsen, abgelassen und gespült

25 g glattes Mehl

1 Koriander-Kleinpackung

1 Zitrone, ½ mehr Saft ½ in Stücke schneiden, servieren

2 Teelöffel kaltgepresstes Rapsöl

Für die Chips

300g Süßkartoffeln, geschält und in lange Stücke geschnitten

1 Teelöffel kaltgepresstes Rapsöl

Für den Salat

50 g Tüte Spinatsalatmischung, Brunnenkresse und Rucola

2 reife Tomaten, in Keile schneiden

⅓ Gurke, in Scheiben geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

2 Teelöffel Balsamico-Essig

Für die Kokosnuss-Joghurt-Sauce

50 g Naturjoghurt mit hohem Fettgehalt

2 Esslöffel fein gehackte Minze

Methode

Um die Joghurt-Sauce zuzubereiten, mischen Sie Joghurt und Minze in einer Schüssel mit Deckel und lassen Sie ihn abkühlen, bis er gebraucht wird.

Erhitzen Sie den Ofen auf ein Gebläse von 220 ° C / 200 ° C / Gas 7. Füllen Sie einen halben Topf mit Wasser und lassen Sie ihn kochen. Die Süßkartoffelscheiben dazugeben und 4 Minuten kochen, dann durch ein Sieb abtropfen lassen und wieder in die Pfanne geben. Über das Öl gießen, rühren, bis es leicht überzogen ist, und dann mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln auf einem kleinen Backblech verteilen und 15 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen und wenden, dann weitere 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind.

Bereiten Sie die Burger zu, während die Chips kochen. Zwiebeln, Knoblauch, Nüsse und Gewürze in eine Küchenmaschine geben und viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Entfernen Sie so glatt wie möglich. Fügen Sie die Kichererbsen, Mehl, Koriander- und Zitronensaft hinzu und rühren Sie alles so lange, bis sich die Masse zu einer dicken Paste zusammenfügt. Es sollte nicht zu weich sein, da Sie nach etwas Textur suchen, um den Burgern etwas Biss zu geben. Die Mischung zu 4 Kugeln formen und in Burger mit einer Tiefe von knapp 2 cm eindrücken.

Erhitzen Sie 1 Teelöffel Öl in einer mittelfreien Antihaftpfanne bei schwacher Hitze und kochen Sie die Burger auf einer Seite für 5 Minuten. Den restlichen 1 Teelöffel Öl in die Pfanne geben und wenden. Kochen Sie auf der anderen Seite weitere 5 Minuten oder bis sie gut gebräunt und gekocht sind, und halten Sie die Hitze niedrig, damit sie nicht brennen.

Burgerrezept für den fünften Tag

Vegetarisches Burgerrezept - gesunde und leckere Ideen

Vorbereitung: 1 Stunde

Küche: 15 Minuten

Für 2 Personen

Ernährung: pro Portion

kcal 814

40 g Fett

gesättigt 10g

76 g Kohlenhydrate

20g Zucker

15 g faser

28 g Protein

Salz 4,2 g

Zutaten

Für Pfirsichketchup

1 Teelöffel Rapsöl

1 gehackte Schalotte sehr klein

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

213 g Pfirsiche im Saft, abgelassen

1 Teelöffel brauner Zucker

1 Esslöffel Apfelessig

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Sojasauce

¼ Teelöffel Zimt

½ Teelöffel gemahlenes Currypulver

Für Hamburger

1 Esslöffel getrocknete Steinpilze

1 Esslöffel Öl

200 g Champignons, klein gehackt

215g Bohnenbutter, abgetropft

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

2 Rollen Ciabatta

150g Kirschtomaten, halbiert

1 Teelöffel Kapern

1 kleine Basilikumanlage, Schnitt

6 getrocknete Tomaten in Öl, gehackt und 1 Esslöffel Öl

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

½ Zitronensaft

einige gehackte Zwiebeln

Handvoll Erbsensprossen

50 g reifer Cheddar-Käse

Käse, in Scheiben geschnitten

Methode

Vegetarisches Burgerrezept - gesunde und leckere Ideen

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Pfirsichketschups. Legen Sie die Schalotte und das Öl bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten lang in einen kleinen Topf, bis sie sprudelt und weich wird. Fügen Sie alle anderen Ketchup-Zutaten zum Kochen hinzu und entfernen Sie die Hitze. Kurz abkühlen lassen, dann in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Alles glatt rühren und alles wieder in den Topf geben. Zum Kochen bringen und 3-4 Minuten einkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis es notwendig ist.

Um die Burger zu machen, geben Sie die Steinpilze in eine kleine Schüssel, gießen Sie mehr als 1 Esslöffel kochendes Wasser und lassen Sie sie stehen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit 1 Teelöffel Öl in einen anderen Topf geben und die gehackten Champignons kochen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Die Steinpilze hacken und zusammen mit den Bohnen in die Pfanne geben. Vom Herd nehmen und mit einem Kartoffelstampfer alles zerdrücken, bis die Bohnen vollständig zerdrückt sind und gut mit den Pilzen vermischen. Die Masse in eine Schüssel geben und eine Knoblauchzehe dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn es kühl genug ist, formen Sie die Mischung aus Bohnen und Pilzen in 2 große Hamburger und stellen Sie sie auf einen Teller, der zum Kochen bereit ist.

Erhitzen Sie den Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Gebläse / Gas 4. Schneiden Sie jede Rolle Ciabatta-Brot durch die Mitte. Entfernen Sie vorsichtig etwas Brot aus der Mitte der unteren Hälfte jeder Rolle, wobei die Rinde intakt bleibt. Sie möchten hier nur etwas mehr Platz für den Salat schaffen. Zerreißen Sie das Brot, das Sie extrahiert haben, in kleine Stücke und legen Sie es zusammen mit den geschnittenen Hälften der Brötchen auf ein Backblech. 5-6 Minuten in den Ofen stellen oder bis es heiß ist und die Brotstücke etwas trockener sind.

Um den Panzanella-Salat zuzubereiten, geben Sie die Toaststücke mit den Kirschtomaten, den Kapern, den entwässerten Tomaten und dem Öl in eine Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Avocadohälften auf einen Teller legen, den Zitronensaft übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Erwärmen Sie das restliche Öl in einer großen Antihaftpfanne und kochen Sie die Bohnen- und Pilzburger auf jeder Seite für 3-4 Minuten. Versuchen Sie, nicht zu viel zu kippen, da sie etwas brechen können, wenn Sie es mit einem Spatel wieder zusammenschieben. .

Um den Burger zu bauen, füllen Sie den Hohlraum in jeder der unteren Hälften der Hamburgerbrötchen mit dem Panzanellasalat. Schwenken Sie den Burger über den Salat, garnieren Sie ihn mit Käse, gefolgt von den Erbsen und der Avocado. Verbreiten Sie den Pfirsichketschup auf den oberen Stücken der Rolle, um zu beenden. Dienen Sie sofort mit einem restlichen Ketchup auf der Seite, um eintauchen zu können.

Vegetarisches Burgerrezept - gesunde und leckere Ideen

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